De opkomst van de burgerij zorgde in de 19de eeuw voor heel wat nieuwe smaken en ingrediënten. Macaroni was zo’n fel gegeerde nieuwkomer in de keuken van de nieuwe rijken. De Franse keuken was echter de grootste invloed, zowel op gebied van technieken en bereidingen, als manier van serveren, als smaken. Er is een grote voorkeur voor inheemse producten, zoals room, boter en wijn, en minder gebruik van specerijen.
Ontdek de trends van de Franse keuken in deze historische workshop.
Meer weten over Art Nouveau? Dat doe je tijdens deze reisreportage.
